吃也是一门艺术——畅谈有机生活

有机 + 生机——吃的自然,吃出健康

生食有机的观念其实是现代饮食最需要的, 日常所食用的食物中除了含有日常所需的基本营养成分之外,还富有多种营养成分和大量维生素,而熟食的饮食习惯会令食物中的维生素及酵素被破坏殆尽。在种植过程中,由于水土、环境的污染让长出来的作物矿物质及营养素不足,而生食可以最大限度地吸收食物中不被破坏的营养素,所以有机会生食,选择有机的素材,对于营养的摄取是具有很大帮助的。

健康的饮食观念除了大家所知道的注意均衡营养外,是否吃的干净!如何吃!其实是更重要但常被忽略的事。只是注重营养的搭配,却不在意是否同时也摄取了大量的毒素, 这样食材即使再怎么有机,吃下去恐怕也不太健康。其实如何挑选有机食材及如何正确的用餐次序也是一项重要的课题。

细嚼慢咽七分饱——原味佳肴新鲜吃

吃完整的食物是生机饮食关念的精随,食物要吃原始原味的,加工层次越少越好,才能真正摄取到食物的完整营养,比方说苹果一定要连皮带肉一起吃,否则80%的营养成份都随着你丢掉的皮没有了。如此说原始的糙米会比白米来的有营养,但是糙米较硬不好吃,也比较不容易消化,那要怎么办呢?我们可以将糙米泡水1晚,隔日再煮,口感就变好了。
细嚼慢咽七分饱是老祖宗的饮食智慧的传承,呼应了现代自然疗法对于空腹力的
赞同。

对于用餐次序中,比较令我们觉得惊讶的是饭后再吃水果的习惯其实是最不好的,这点确实令很多人不能接受,因为从小老师父母都告诉我们,饭后吃水果可以助消化的。事实上经过一顿的饭菜肉下来,胃已塞满食物,马上再来一份水果,不但造成胃更大的负担,最不好的是饱足一顿下来,人体的血糖已经上升到高点,如果再来一份甜品跟水果,那可是造成糖尿病的原凶之一了!因此我们在吃的这门艺术里,除了对健康食材的讲究,还要注意讲究饮食的优先顺序,养成正确的饮食观念,是迈向健康的第一步!

吃一份有机 尽一份环保

虽然有机农业一直是备受争议的,但身为有机产品的推广者,对于此有深刻的感受。 不论是关注“个人的健康”,其实最重要的还是“环境的健康”,现代充满污染的环境要从事有机农业的落实,实有层层的困难,可是我们要庆幸的是有很多执着的农民跟一些关爱地球的先锋者正一步一步的开始做,只要肯做,永远不晚,我们应该给予鼓励。有机产业注重人与食物,以及滋养食物的土地之间的互动,开启了新的健康饮食观。”吃一份有机,尽一份环保!” 已不是口号,而是责任了。